Phirni Recipe: अगर आप मीठा खाने के शौकीन हैं और बार-बार एक जैसी खीर या रबड़ी खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार घर पर स्वाद से भरपूर फिरनी जरूर बनाएं। फिरनी एक पारंपरिक मिठाई है, जो अपनी क्रीमी टेक्सचर और लाजवाब स्वाद के लिए काफी पसंद की जाती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत या लंबी सामग्री की जरूरत नहीं होती। कुछ आसान चीजों की मदद से आप घर पर ही बाजार जैसी स्वादिष्ट फिरनी तैयार कर सकते हैं।

गर्मी के मौसम में ठंडी-ठंडी फिरनी खाने का मजा अलग ही होता है। वहीं सर्दियों में इसे हल्का गर्म भी परोसा जा सकता है। बच्चे हों या बड़े, इसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। ऊपर से सूखे मेवों की गार्निश इसका फ्लेवर और भी शानदार बना देती है। अगर घर में मेहमान आने वाले हैं या आपका मीठा खाने का मन है, तो यह रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।

फिरनी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

स्वादिष्ट फिरनी तैयार करने के लिए आपको ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ेगी। इसके लिए मुख्य रूप से चावल, दूध और चीनी की जरूरत होती है। साथ ही स्वाद बढ़ाने के लिए केसर, इलायची और ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

• 4 बड़े चम्मच चावल
• 1 लीटर दूध
• 8 बड़े चम्मच चीनी
• 10 से 12 केसर के रेशे
• आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• सजावट के लिए काजू, बादाम और पिस्ता

फिरनी बनाने की आसान विधि

पहला स्टेप – चावल भिगोएं

सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धो लें और करीब एक घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इससे चावल मुलायम हो जाएंगे और आसानी से पीसे जा सकेंगे।

दूसरा स्टेप – चावल दरदरा पीसें

एक घंटे बाद चावल का पानी निकाल दें और उसे मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि चावल का पेस्ट पूरी तरह महीन न हो। अगर चाहें तो पारंपरिक तरीके से सिलबट्टे पर भी चावल पीस सकते हैं।

तीसरा स्टेप – दूध को पकाएं

अब एक गहरे बर्तन में दूध डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। जब दूध थोड़ा गर्म हो जाए, तब उसमें पिसा हुआ चावल डाल दें। इसके साथ ही केसर और इलायची पाउडर भी मिला दें।

चौथा स्टेप – गाढ़ा होने तक पकाएं

दूध और चावल के मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि नीचे न लगे। इसे तब तक पकाना है जब तक दूध गाढ़ा होकर आधा न रह जाए। जब मिश्रण अच्छी तरह क्रीमी हो जाए, तब उसमें चीनी डालें और कुछ मिनट तक और पकाएं।

पांचवां स्टेप – ड्राई फ्रूट्स मिलाएं

अब इसमें कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डाल दें। आप चाहें तो ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनकर क्रश करके भी डाल सकते हैं। इससे फिरनी का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।

ऐसे करें सर्व

जब फिरनी अच्छी तरह तैयार हो जाए, तो उसे मिट्टी के कुल्हड़ या छोटे बाउल में निकाल लें। आप इसे गर्म भी खा सकते हैं, लेकिन ठंडी फिरनी का स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है। इसके लिए कुछ देर फ्रिज में रख दें और ऊपर से केसर व ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें।

हर मौके के लिए परफेक्ट मिठाई

फिरनी एक ऐसी मिठाई है जिसे त्योहार, पार्टी या खास मेहमानों के लिए आसानी से बनाया जा सकता है। कम सामग्री और आसान विधि के कारण यह हर घर में जल्दी तैयार हो जाती है। एक बार इसका स्वाद चखने के बाद लोग खीर और रबड़ी को भी भूल सकते हैं।